【5袋】寒干し大根 5袋×120g

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奥飛騨山之村地区で古くから保存食として作られている「寒干し大根」です。
※発送は3月上旬から、お申込み順に発送します。
【イタリア・ミラノ万博に出品】
山之村産「寒干し大根」は2015年イタリア・ミラノで食をテーマで開催される「ミラノ国際博覧会」に出品され日本の優れた伝統食材を評価いただきました。

また、国内では地域食品ブランド「本場の本物」にも認定されています。
◆「本場の本物」◆
http://www.shokusan.or.jp/honbamon/product/30-kanboshi-daikon/index.html

【寒干し大根の驚くべき栄養】
寒干し大根は、生の大根に比べ・・・・
〇カリウムは15倍
〇鉄分は16倍
〇カルシウムは20倍
〇食物繊維は15倍
もあるそうです!

【血管若返り&美肌&動脈硬化防止】
生の大根を「乾物」にすることで、栄養素が飛躍的に増大し健康維持に役立っているようです。

【大根づくりのこだわり】
石橋自然農園では、素材となる大根づくりにもこだわっています。
大根は連作に弱く、病気が発症しやすいため農薬散布や土壌消毒が一般的に行われます。
当農園は、一切農薬を使用しませんので「緑肥」を栽培し土に漉き込むことで病気を防いでいます。

緑肥の効果として
●有機物が増加し、土壌中の微生物がよく繁殖する。
●土の構造がよくなり、水はけや保水力も高まる。
●土壌中の微生物間のバランスがとれ、病害虫の多発を防ぐ。
●施設野菜土壌の塩類濃度を低下させる。大根は穫した大根を厳冬期を迎える季節まで、土中の室で保存します。
【寒干し大根ができるまで】
マイナス10度を下回る、寒の入りから大根を雪の中から掘り起こします。
雪の下で大根を保存することで、収穫した時よりもさらに糖度が増します。

その大根を洗い皮をむき2センチほどに輪切りにし大釜でゆでます。

ゆでた大根は約1ヶ月かけて山之村の澄んだ高原の空気と太陽の光を十分に浴び、やがて琥珀色に乾燥します。

昔ながらの製法で作られた「寒干し大根」は、栄養豊富な甘みもぎっしり詰まった健康食です。

製造には添加物など一切使用せず、大根は無農薬栽培にこだわり、加工から販売まで生産者が行っていますので安心・安全です。

奥飛騨のふるさとの味覚をお楽しみ下さい。

※1袋120グラム入り(大根約3本分です)

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